Archives de La Toque
Consultez les articles archivés de La Toque
Retrouvez les articles par date
Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.
Jours
Les articles du 05 janvier 2017
La question : « Je suis locataire d'un bail commercial dont l'activité est la « boulangerie-pâtisserie ». Je souhaiterais exercer en plus l'activité de snacking et ainsi vendre le midi des produits sa (...)
La pratique de la conservation au froid négatif est de plus en plus répandue, surtout dans les boulangeries-pâtisseries performantes commercialement. Ce n'est donc pas un hasard ! Les règles pour fair (...)
A l'Epiphanie, le feuilletage est roi ! Il distingue le savoir-faire des artisans et se voit enrichi de garnitures variées, voire étonnantes. En voici quelques illustrations…