Archives de La Toque
Consultez les articles archivés de La Toque
Retrouvez les articles par date
Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.
Les articles du 06 février 2017
La question : « J'emploie plusieurs salariés au sein de ma boulangerie-pâtisserie. L'un d'eux a un comportement qui m'inquiète particulièrement. Il ne respecte pas toujours la sécurité de certains équ (...)
Portées par la mode des coffee shops, les boissons chaudes ont le vent en poupe. En proposer dans votre boulangerie vous permettra d'élargir votre clientèle et d'augmenter le ticket moyen.
Qu'elles soient destinées à la pesée en magasin ou au fournil, les balances professionnelles présentent des caractéristiques spécifiques et répondent à des normes précises. Les éléments à connaître av (...)
Trop lourdes et trop pimentées, les spécialités mexicaines ? Trêve d'a priori ! Zoom sur une cuisine tendance, inspirée par la rue, plus variée et subtile qu'on ne le croit.