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Les articles du 07 mars 2017

Comment y répondre ?

Les pains et viennoiseries à teneur réduite en gluten constituent un axe d'innovation porteur (Photo : Latoque.fr). Pain artisanal sans gluten (Photo : Latoque.fr).
De nombreux artisans boulangers-pâtissiers ne savent pas toujours comment répondre commercialement et techniquement aux clients intolérants au gluten, tant le sujet est sensible. Nos recommandations.