1. Les amandes françaises misent sur la qualité
2. Pierre Lilamand : confiseur, calissonnier et amandiculteur
3. « Réconcilier l’esthétique des paysages et la viabilité économique »
Dossiers
Marché de l'amande : la France a un plan pour se faire une place
Depuis dix ans, producteurs et confiseurs travaillent ensemble à relancer la production d’amandes en France. Des vergers sont replantés, principalement en Provence, et les récoltes participent à la fabrication des calissons, dragées et nougats français. Les variétés hexagonales d’amandes, réputées, exaltent les saveurs en confiserie et en pâtisserie.
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Diviseuses-formeuses : vers toujours mieux
À l’origine, les formeuses ont été développées pour assurer une production de baguettes chaudes à la demande tout en allégeant la mécanisation et les temps de repos. Séduits par le gain de temps apporté,...
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Diviseuses-formeuses : de l’hyper-spécialisation à l’ultra-polyvalence
Lancée sur le marché avec une méthode de pointage retardé relativement codifiée et un ensemble d’équipements bien spécifiques, la formeuse s’est émancipée de ce carcan technique pour s’ouvrir à toutes...
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Diviseuses-formeuses : la Paniform de Jac
Cette diviseuse-formeuse automatique est une référence haut de gamme chez Jac, parfaitement adaptée à une production artisanale contemporaine. Bardée de technologies, elle concilie performance, polyvalence...