« Nous étoffons notre partenariat avec Europastry et nous en sommes ravis ! » s’exclame Antoine Bernabé, directeur d’Arterris meunerie, entité qui regroupe les deux moulins de la coopérative d’agriculteurs Arterris. La société du sud-ouest vient en effet d'amender ses liens commerciaux — qui existent depuis plus de vingt ans — avec Europastry, leader mondial du secteur des pâtes surgelées. « Nous continuons de livrer deux mille tonnes de blé par mois à ce client important. Mais désormais, pour les viennoiseries, la moitié de ce tonnage concernera du blé de force responsable. L’autre moitié — pour la panification — reste en blé conventionnel », indique Antoine Bernabé.
Par “blé tendre responsable”, les deux entreprises entendent une production qui répond à la norme NF V30-001. Le directeur d’Arterris meunerie résume : « Cette norme met en avant la reconnaissance parcellaire, la fertilisation raisonnée, et il n’y a pas d’insecticides de stockage. » Davantage de contraintes pour la coopérative et ses agriculteurs, mais aussi, estime le responsable, une production « mieux valorisée ».
L’entreprise produit d’ailleurs ce genre de blé “responsable” « depuis longtemps, pour des clients français. Mais c’est la première fois pour l’étranger. Nous avons d’ailleurs de très bons retours sur ce produit parce que nous sélectionnons les blés en fonction de leur teneur en protéines et de leurs qualités physico-chimiques ».
Soulignons qu’Arterris transporte ce blé au moulin espagnol Moreto, installé près de Barcelone, qui le transforme en farine avant de le livrer aux usines espagnoles voisines d’Europastry. Arterris assure d'ailleurs que ce partenariat avec Europastry vient concrétiser la “première filière européenne de blé tendre responsable”.
Europastry, « le premier boulanger européen », comme le résume Antoine Bernabé, est par ailleurs présent dans plus de 80 pays. Arterris meunerie, dont les minoteries sont implantées aux pieds des Pyrénées (à Sallèles-d’Aude, dans l’Aude ; et à Saverdun, en Ariège), réalise environ 30 % de son chiffre d’affaires avec l’Espagne voisine. Ses blés sont produits par une centaine d’agriculteurs de la coopérative Arterris, dans un territoire qui recouvre l’Occitanie et la région Sud, « à proximité évidente de nos clients espagnols », conclut Antoine Bernabé.
