Œuf passion-chocolat, par Florent Cantaut pour Cémoi Pro
par Florent Cantaut, pour Cémoi Pro
Moulage de Pâques
Recettes
L’œuf et les alvéoles de la ruche, par Philippe Bertrand et Thibault Doridot
Par le chef Philippe Bertrand, directeur de la Chocolate Academy France, MOF Chocolatier-confiseur et Thibault Doridot, chef de laboratoire à la Chocolate Academy France
Recettes
Œufs de Pâques à la fraise, par Vincent Durant
par Vincent Durant (MOF Chocolatier-Confiseur 2018) pour Philibert Savours
Moulage de Pâques
Les Explorateurs de la Forêt : créations de Pâques de la Maison Lenôtre
Cette année, Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre et doublementsacré un des Meilleurs Ouvriers de France, ainsi que les Chefs pâtissiers etChocolatiers de la maison Lenôtre, ont créé la collection...
Mieux vendre
Pâques : les alternatives au chocolat pour se régaler
Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.
Recettes
Moulage de Pâques pop-corn, par Jonathan Chauve
par Jonathan Chauve (formateur à l’ENSP – École Ducasse) pour la chocolaterie Weiss
Recettes
Œufs de Pâques aux accents exotiques, par Sweets Consulting
Par Sweets Consulting — 25 œufs
