La Liste a remis ses prix spéciaux pâtisserie 2025
Le 16 juin dernier à l’Hôtel des Invalides, à Paris, le célèbre guide de voyage a remis des prix à quelque 36 chefs pâtissiers exerçant dans 18 pays. L’Italien Iginio Massari a reçu le prix d’Honneur tandis que le Français Maxime Frédéric a reçu celui du Chef le plus créatif au monde.
Claire-Sophie Martin
Lors de sa garden-party annuelle organisée le 16 juin dernier dans les jardins du gouverneur militaire de Paris, à l’Hôtel des Invalides, la Liste, guide de voyage créé par Philippe Faure en 2015, a remis ses prix spéciaux de pâtisserie pour l’année 2025.
Le chef pâtissier Pierre Hermé n’a pas caché son émotion au moment de remettre le prix d’honneur de la Pâtisserie au chef italien Iginio Massari. « Je suis ému et fier de te remettre ce prix. Pour moi, Iginio Massari est un maître, un modèle, une source d’inspiration ; et pour des générations de pâtissiers à travers le monde, c’est un exemple. Il marque les esprits bien au-delà des frontières, a-t-il déclaré au début de son discours. Il connaît bien la partie scientifique de notre métier et est guidé par l’élégance du geste et la passion du goût. Il a élevé la pâtisserie italienne au rang d’art majeur. C’est un bâtisseur », a relevé le patron de la maison Pierre Hermé Paris.
Sponsorisé par Cacao Barry, le prix du Pâtissier le plus créatif au monde a quant à lui été remis à Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris (1er arr.), du café Maxime Frédéric at Louis Vuitton (1er arr.) et de la nouvelle pâtisserie Pleincœur (17e arr.).
« Enfant de la terre, le lait coule dans ses veines. Artiste dans le cœur, à la recherche de l’émotion et de l’émerveillement, l’année 2025 est certainement et incontestablement celle de Maxime Frédéric », a introduit Hélène Pietrini, directrice générale de la Liste. Le chef, qui fêtait ses 36 ans ce 16 juin, a déclaré avant de sortir de la scène : « C’est un joli travail d’équipe, cela récompense la créativité de tous les jeunes et de tous ceux qui m’accompagnent depuis des années et qui font en sorte que les desserts soient délicieux et que les clients soient heureux. »
36 chefs pâtissiers et propriétaires d’établissements distingués
Au total, onze catégories de prix spéciaux ont distingué cette année 36 chefs pâtissiers et propriétaires d’établissements présents dans 18 pays. Parmi eux, le titre de la meilleure Pâtisserie du monde est revenu à Claridge’s ArtSpace Café, à Londres ; celui du meilleur Afternoon tea a été partagé entre Jessica Préalpato à l’Hôtel San Régis (Paris) et Jonathan Soukdeo à l’hôtel Rosewood (Hong Kong). Quant au prix de l’Innovation en pâtisserie, il a mis en lumière le chef pâtissier Yazid Ichemrahen et l’équipe des French Bastards.
« Il y a vingt ou trente ans, la pâtisserie n’avait pas de scène mondiale structurée. Aujourd’hui, elle rayonne comme un secteur à part entière, avec ses talents, ses codes, ses enjeux économiques. La Liste a pris le pari de l’accompagner en sélectionnant plus de trois mille adresses à travers le monde et en créant ces prix spéciaux. Ils distinguent à la fois l’excellence technique, l’audace entrepreneuriale et la capacité à faire évoluer les pratiques. C’est une reconnaissance internationale pour une profession longtemps restée en marge », a souligné Philippe Faure, fondateur de la Liste.
À l’occasion d’Octobre rose, mois dédié à la lutte contre le cancer du sein, de nombreux boulangers, chefs pâtissiers et réseaux du secteur se mobilisent. Focus sur quatre initiatives.
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