Marque du groupe CSM Ingredients, Waldkorn lance un nouveau mixe destiné à accompagner les artisans boulangers dans la fabrication de pains originaux qui mêlent authenticité et plaisir sain.
Utilisées depuis des millénaires par de nombreuses civilisations comme les Aztèques, les Egyptiens ou encore les Esséniens, les graines germées sont appréciées pour leur goût prononcé et leurs multiples bienfaits pour la santé.
L’association de graines germées de blé, seigle, sarrasin et tournesol confère une saveur particulièrement douce et fruitéetandis que les graines de courge entières apportent la juste dose d’originalité et de croquant. Un mélange auquel s’ajoutent farine complète de blé, levain de seigle et orge malté pour encore plus de typicité et de caractère.
Côté texture, le mixe Waldkorn® 4 Graines Germées garantit une croûte croustillante ainsi qu’une mie homogène à la mâche délicate grâce aux graines germées partiellement moulues et en flocons.
Moelleux et agréablement croustillants en bouche et à la conservation longue pour faire durer le plaisir, les pains réalisés à partir du mixe Waldkorn® 4 Graines Germées sont également une excellente – et authentique - source de vitalité grâce à ses teneurs en fibres, protéines et vitamine E*, principalement dû à son mélange de graines germées.
Ce mixe 100% assure aux artisans une qualité et un rendu constant tout au long de l’année. Compatible avec les méthodes de panification directe et indirecte et permettant un façonnage sous toutes les formes – baguette, boule, bâtard – et variétés – du pain traditionnel français aux pains du monde comme la pizza, la fougasse ou encore le pain pita – il ouvre la voie à toutes leurs envies créatives, des plus traditionnelles aux plus audacieuses.
En proposant des pains spéciaux en phase avec les tendances de consommation, qu’ils soient vendus tel quels ou en base de sandwichs et tartines, les professionnels disposent d’une nouvelle occasion de faire valoir leur savoir-faire tout en se distinguant de leurs concurrents. De quoi séduire les fidèles clients en recherche perpétuelle d’expériences originales et en attirer de nouveaux alléchés par une offre inédite.
Ce mixe est disponible en sac de 15 kg.
A propos de Waldkorn®
La marque Waldkorn® est reconnue depuis plus de 30 ans pour la qualité de ses ingrédients et son savoir-faire. Depuis le lancement de son 1er produit - Waldkorn® Classic, dit « The Original » en 1989 - elle met un point d’honneur à garantir les méthodes artisanales et l’authenticité des artisans boulangers. Choisir Waldkorn®, c’est renouer avec les traditions d’antan tout en répondant aux attentes et aux envies des consommateurs d’aujourd’hui grâce à des ingrédients et des process ancestraux remis au goût du jour. Au cœur de son offre, les céréales qui composent les différents mixes Waldkorn® sont cultivées et sélectionnées avec soin pour permettre aux professionnels de proposer des pains uniques, au goût authentique et qui regorgent de tous leurs bienfaits. Des céréales traditionnelles comme le blé, l’orge ou l’épeautre, mais aussi plus anciennes telles que l’amidonnier, l’engrain ou encore le seigle.
* Analyse réalisée sur pains cuits par un laboratoire indépendant
