-1000x562.png "Raoul Maeder interviewé par Alexie Valois lors d’Europain")
Lors d’Europain, Raoul Maeder évoque son intérêt pour les blés anciens.
Raoul MAEDER, artisan boulanger et président du Jury lors de la Coupe des Ecoles durant Europain, évoque son intérêt pour pour les blés anciens et l’importance d’expliquer et de faire de la pédagogie aux clients :
Si vous souhaitez plus d’informations sur la différences entre blés anciens, blé populations et blés paysans, consultez notre dossier ici.
Boulangerie-pâtisserie Raoul Maeder : 111 boulevard Haussmann – 75008 Paris (métro Miromesnil, lignes 9 et 13 ou Saint-Augustin, lignes 9 et 14)
Avec la fermentation de précision, des start-up laitières produisent des protéines véganes assorties de promesses en termes de santé, de nutrition et d’environnement.
Le fabricant et distributeur Dawn Foods, spécialiste des ingrédients en boulangerie- pâtisserie, annonce le lancement de nouvelles recettes gourmandes, et la mise en place d’un programme d’accompagnement...
Icône de la viennoiserie française, le croissant n’a pas fini de nous surprendre. Preuve en est ses multitudes hybridations et variantes, que mettent en lumière des artisans ou des chefs de renom.