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Les articles du 06 avril 2012
Le blanc et les couleurs ont en commun de pouvoir accrocher la lumière. L'idée est tendance en pâtisserie… et plus que pertinente à Pâques. Éclairage.
Entretien avec Stéphane Leroux, MOF chocolatier-pâtissier, conseiller technique chez Belcolade, auteur de « Techniques du décor en chocolat » (Ed. F. Blouard).