Archives de La Toque

Consultez les articles archivés de La Toque

Retrouvez les articles par date

Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.

Jours

4 8 9

Les articles du 09 septembre 2009

Une qualité primordiale

L'accès à l'eau potable est un bien précieux dont on n'a pas toujours conscience et dont certains spécialistes prédisent qu'il sera au centre des grands enjeux géopolitiques de demain.
Une eau de qualité en boulangerie représente un  atout indéniable pour la qualité de la pâte. © A. Dufumier
Bon nombre de boulangers se tournent vers des appareillages de purification individuels (filtres, osmoseurs) pour obtenir une eau mieux adaptée au travail des pâtes.