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Le four ventilé R-Spirit d'Eurofours.
Le four ventilé R-Spirit d'Eurofours. © A. TANDEAU

Fours ventilés boulangers : le R-Spirit d’Eurofours

Ce four fabriqué en France est un concentré du savoir-faire Eurofours. Il allie performance et précision de cuisson et progresse encore sur l’ergonomie et le confort à l’usage.

Le four R-Spirit est réputé pour sa puissance et sa qualité de cuisson liées au savoir-faire historique du constructeur (avec notamment son moteur brushless et ses résistances Incoloy). Ce dernier modèle facilite grandement l’entretien au quotidien : les supports de cuisson sont démontables sans outils et passent au lave-batterie, les angles de la chambre sont arrondis pour un nettoyage efficace, l’option Auto-wash permet de gagner encore plus de temps au nettoyage, la vitre extérieure est montée sur charnières à ouverture rapide… Côté ergonomie, la poignée en aluminium anodisée est équipée d’un détecteur qui déclenche l’ouverture de porte lors de la simple présence de la main sur la poignée.

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