Cette gamme de fours italiens est spécialement conçue pour la boulangerie, pâtisserie et restauration boulangère. Le modèle Mind. Maps offre un très bon rapport qualité/prix, pour des performances de cuisson de haut niveau.
Grâce aux technologies de régulation de la ventilation (AIR.Maxi), de la vapeur (Steam.Maxi) et de l’extraction (DRY.Maxi), les fours ventilés Bakertop offrent un développement optimal des produits de boulangerie-pâtisserie pour une qualité régulière, même lors de productions soutenues. L’interface intuitive Mind.Maps permet de créer, d’ajuster et de standardiser les recettes avec une grande facilité, offrant une constance de résultats quels que soient le rythme ou la composition des équipes en laboratoire.
Avant d’investir dans un abonnement, il est indispensable de rappeler les prérequis essentiels pour bien intégrer de telles solutions au fournil. Ces logiciels impliquent en effet une bonne maîtrise de...
L’intelligence artificielle vient muscler les applications HACCP, qui deviennent toujours plus pertinentes pour les métiers de bouche. Avec un objectif : libérer les professionnels d’une contrainte administrative,...
