Allure, par Jonathan Mougel
De Jonathan Mougel (MOF Pâtissier-Confiseur 2018) - 1 wedding croq
Recettes de desserts
Recettes de desserts
Entremets Amour, par l’Académie des Experts DGF
Par Benoît Visbecq, chef pâtissier à l’Académie des Experts DGF - 3 entremets de 18 cm de diamètre
Fabrication
Pièce montée ou croquembouche, attention fragile !
La période faste pour les pièces montées approche. Quelques conseils avant de se lancer dans ces réalisations un peu délicates… mais très bénéfiques pour votre chiffre d'affaires.
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