Actualités et rencontres
La pâte levée, une base sans frontières
Moulins Bourgeois, la dolce vita de la Bella Lucia
Boulangerie Labo, fusion bakery
Snacking
Viser les records de ventes avec les pains du monde
Ils sont à la base de l'offre snacking et se retrouvent dans toutes les cultures culinaires du monde. Comment les intégrer à sa carte ?
Snacking
Innovante, la viennoiserie rénove l’offre de restauration boulangère
La viennoiserie s’impose comme le nouveau terrain de jeu et d’innovation des boulangers-pâtissiers. Experts en tourage, les artisans rivalisent de créativité et de technicité pour se démarquer, avec des...
Snacking
Des encas feuilletés au beurre hybrides et bien garnis
La viennoiserie s’impose comme le nouveau terrain de jeu et d’innovation des boulangers-pâtissiers. Experts en tourage, les artisans rivalisent de créativité et de technicité pour se démarquer, avec des...
Snacking
Laiterie de Pamplie : le bon goût du beurre AOP
À Pamplie, dans les Deux-Sèvres, la laiterie du même nom produit 1 300 tonnes par an de beurre Charentes-Poitou AOP dans les règles du savoir-faire beurrier. Un produit d’excellence qui se démarque par...