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Les articles du 10 juin 2013

Le candidat en pâtisserie connu

Du 2 au 7 juillet prochain se déroulera la 42e édition des Olympiades des Métiers à Leipzig (Allemagne).

Une obligation réglementaire

Les abeilles sont attirées par le sucre des pâtisseries lorsque les fleurs viennent à manquer. (Photo : latoque.fr) Abeilles sur des pâtisseries. (Photo : latoque.fr)
La lutte contre les nuisibles est une obligation. Mais une certaine souplesse administrative est accordée en boulangerie-pâtisserie artisanale… pour l'instant.

Du curatif au préventif

Pour ne pas être attaquées par les souris, les cloisons de doublage doivent être suffisamment rigides et posées sur des murs sains préalablement restaurés. (Photo : latoque.fr) Cloisons de laboratoires. (Photo : latoque.fr)
L'artisan commence souvent à chercher des solutions quand l'infestation est avancée. Pour éviter un traitement lourd, il vaut mieux ne jamais relâcher la pression.
Le recours à une société spécialisée est conseillé, mais pas toujours satisfaisant. Expériences d'artisans.