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Les articles du 13 juillet 2018
La question : « J'ai créé une recette de pâtisserie qui est le produit favori de mes clients et qui fait la renommée de ma boulangerie-pâtisserie. Seuls le chef pâtissier et moi-même connaissons la re (...)
Nul n'est à l'abri d'une souris dans le magasin, d'un morceau de lame dans une baguette ou d'un employé malveillant. Pour bien réagir, la préparation est essentielle.
La période estivale est souvent l'occasion de faire réviser et d'entretenir son matériel plus en profondeur. Cuisson, froid, machines… petit mémento de maintenance pour ne rien oublier.
Depuis le 10 juillet, les Parisiens peuvent goûter aux spécialités de Gagao, installé dans la gare RER Châtelet-Les Halles.