Maroun Chedid a fait venir au Liban le geste technique et le savoir-faire français. Le Campus de Groisy a collaboré avec Maroun Chedid CookingAcademy pour proposer une formation d’une semaine sur les classiques...
Interview de Frédéric Lalos
L’édition du 3ème opus : Respectus Panis III Restauration Boulangère sorti en octobre 2021.
Une autre approche de la fabrication du pain (faible ensemencement et longue fermentation à température ambiante).
C’est bien connu, les spécialités des régions de France identitaires aiment se propager jusqu’à la capitale et quand elles y arrivent, leurs saveurs se diffusent dans tout le pays et parfois en dehors...
Connaissez-vous les qualités gustatives et nutritionnelles inégalables des farines écrasées sur meule de pierre naturelle de silex ? Pourquoi cet engouement des consommateurs qui veulent plus de goût sans...
2022 célèbrera les 10 ans d’Atelier m’alice, le centre de formation des Moulins Associés. Les formateurs boulangers experts témoignent des moments forts du centre en mémoire d’Alice Girardeau qui aura...
La démarche ABC des Moulins Associés accompagne les artisans boulangers dans le développement et la gestion de leur entreprise. Ce coaching 100% personnalisé se décline à la carte. Explications.
Les Moulins Associés proposent deux solutions de conseil et de coaching destinées aux artisans boulangers : ACTE, pour les créateurs d’entreprises, et ABC, pour les artisans entrepreneurs installés. Retour...
Le service ACTE des Moulins Associés accompagne les artisans boulangers à la création de leur entreprise. Ce coaching professionnel permet de franchir toutes les étapes de la création d’une boulangerie...
Ce mercredi 12 janvier 2022 s’est tenue la cérémonie annuelle de découpe de la galette (sans fève), précédée de la remise des prix Rabelais des Jeunes Talents, retour sur un point annuel marqué par les...
Michel-Edouard Leclerc a annoncé mardi qu’il bloquait le prix de la baguette de pain dans les magasins du groupe à 29 centimes d’euro (voire même à 23 centimes) pendant six mois, au nom de la défense du...
par Alexis Bouillet (chef pâtissier), pour la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
par Alexis Bouillet (chef pâtissier), pour la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
par Alexis Bouillet (chef pâtissier), pour la coopérative AOP Isigny-Sainte-Mère
par l’Aprodec (Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse)
Du pain semi-complet, fabriqué selon une recette unique, arrive sur les plateaux des élèves, dans les collèges mosellans. Une première au niveau national.
Besoin d’un renfort pendant les fêtes ou en cas d’arrêt maladie ? Valérie et Stanislas Levilly assurent des remplacements en boulangerie-pâtisserie.
La start-up Toupain a développé un service de livraison de pain et viennoiseries adapté au mode de vie citadin, en partenariat avec une boulangerie.
Geoffroy Guillou, dit « le panificateur », se fait une jolie place parmi les boulangers de Marseille. Formé par les Compagnons du devoir et l’INBP, ce maître artisan aime expérimenter, innover et transmettre.
