Boulangerie

Attention, début de la formation le 5 septembre 2022 !

Il est à la tête de la boulangerie du palace de l’avenue Montaigne, Julien Lefèvre a carte blanche pour présenter une gamme de pains et de viennoiseries maison. Rencontre et confidences depuis le laboratoire...

300 boulangeries dans 27 pays : la maison Kayser est devenue un joyau français aux quatre coins de la planète. Comment cette réussite a t-elle été possible ? Quels sont les secrets de ce virtuose de la...

Distinguer une bonne boulangerie artisanale authentique d’une boulangerie industrielle ou d’une boulangerie qui revend des produits industriels est extrêmement complexe. Voici les meilleurs indices.

Institution rennaise, la Maison Coupel a fini deuxième du dernier cru de La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Nous lui avions consacré un reportage il y a trois ans. Rétrospective.

par José Arroyo (artisan boulanger à Strasbourg)

par La Maison de l’Excellence Savencia (Elle & Vire Professionnel)

Depuis 1971, Nestlé Dessert® est une marque forte et reconnue. Partenaire phare des desserts au chocolat, avec une recette aux notes aromatiques, équilibrées et à la fonte incomparable, elle lance aujourd’hui...

Les Grands Moulins de Paris comptent parmi ses clients la désormais « plus petite boulangerie du monde», L’Ami du Pain à La Rochelle. Le 16 mai, elle est entrée au Guinness World des Records.

Les 17 et 18 mai 2022, 18 élèves apprentis boulangers se sont affrontés en finale de la 17e édition du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP, remportée par Baptiste de Koning.

Avec une composition riche en ingrédients énergisants, le mixe Waldkorn® 4 Graines Germées - vegan - permet à l’artisan de se diversifier en proposant un « pain santé ».

Moulins Soufflet, engagé dans une démarche durable avec sa marque Baguépi Farine Responsable, a organisé sa première « Journées Filière » le 10 mai dernier. Un rendez-vous destiné à rassembler agriculteurs,...

Recette de Ju Chamalo issue de son livre Mes flans pâtissiers aux Editions de la Martinière*.

Les achats de blé français par l’Égypte et le conflit en Ukraine font remonter les cours des céréales.

Sans cesse à l’écoute des attentes de ses clients, Puratos a développé une nouvelle référence de matière grasse baptisée Mimetic Essentiel.

Sirha Europain ouvre ses portes ce samedi. Durant 4 jours, les acteurs de la filière blé-farine-pain et pâtisserie seront réunis. Au programme : rencontres avec les exposants, remise des Awards de l’innovation,...

Créé en 2009 par l'Ekip - Les équipementiers du goût, la Coupe de France des Ecoles mettra en compétition les jeunes talents de demain à travers leur institut de formation. Rendez-vous dans le hall 1,...

La 18e édition du salon Egast a démontré la passion et l’enthousiasme des professionnels des métiers de bouche et du CHR, collectivement engagés dans la reprise.

A l’occasion du Salon International de l’Agriculture le 3 mars 2022, Bruno FERREIRA, directeur général de l’alimentation, et Grégory EMERY, directeur général adjoint de la Santé, ont signé un accord collectif...