Le Smahrt, au rythme de l’actualité
Fin janvier, pendant trois jours, le salon professionnel Smahrt a présenté les tendances et nouveautés, notamment du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Non sans être bousculé par les mouvements sociaux.
Boulangerie
Engagement
France : des apprentis battent le record national de la plus grande couronne des rois
Les apprentis du centre de formation et d’apprentissage de Salon-de-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, ont battu le record national de la plus grande couronne des rois.
Boulangerie
Food Service Vision dresse un état des lieux du secteur de la boulangerie-pâtisserie
Food Service Vision dévoile sa dernière étude sur le secteur de la boulangerie-pâtisserie en posant un premier constat : un ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires de la filière.
Métier
Coupe du monde de la boulangerie : la France décroche la 1ère place
Lors du salon de la boulangerie-pâtisserie et du snacking Sirha Europain, qui s’est tenu du 21 au 24 janvier derniers à Paris-Porte de Versailles, la France a été sacrée championne du monde.
Formations
Qui sont les pâtissiers de demain ?
La Fondation Valrhona a organisé une table ronde consacrée aux pâtissiers du futur, valorisant au passage son programme de formation Graines de pâtissiers.
Fabrication
Des pistes pour que la réduction du sel dans le pain passe crème
La profession s’est engagée collectivement à réduire ses doses de sel dans les produits de panification, avec une dernière tranche en octobre dernier pour les pains courants et tradition. Plusieurs voies...
Dossiers
Femmes boulangères : celles qui ont choisi de pétrir, façonner et cuire
Selon les chiffres des centres de formation, les boulangères arrivent plus souvent dans le métier à l'occasion d’une reconversion professionnelle qu’au cours d’une formation initiale. Elles créent davantage...
Boulangerie
Artisans en colère
Le Collectif pour la survie des boulangeries et de l’artisanat s’est monté via les réseaux sociaux à l’initiative de quatre boulangers. A Nice, Frédéric Roy raconte leur démarche.
Podcasts Vidéos
Jérôme Clément, boulanger, a dû vendre son affaire à cause de la crise
[EN VIDÉO] Hausse du prix des matières premières, factures d'électricité qui s'envolent... nombreux sont les boulangers à ne plus pouvoir faire face à la situation.
Boulangerie
Energie: La région AURA débloque 6 millions d'euros pour les boulangers
Annoncé le 3 janvier par le président de Région Laurent Wauquiez, un fonds d'urgence de 6 millions d'euros a été débloqué pour aider les artisans boulangers d'Auvergne-Rhône Alpes. Une aide visant en priorité...
