Maxime Bussy est un précurseur du pain qui est bien plus que la somme de ses parties. Boulanger d’une main, il tient de l’autre celle des agriculteurs qui lui fournissent ses farines, il est engagé pour...
Le Marseillais Laurent Bocquet a capitalisé les expériences en boulangerie et en tant qu’illusionniste professionnel avant de créer, en 2020, La Magie des Pains, avec sa compagne Marion Gourdan de Fromentel.
Place aux jeunes. Dorian Hernandez a été mis en lumière par l’émission télévisée La Meilleure Boulangerie de France. Ce boulanger de 23 ans, apprenti chez Laurent Bocquet, dans le Vaucluse, est bien décidé...
À Peyrolles-en-Provence (Bouches-du-Rhône), Pierre et Pascal, tous deux formés à l’EIDB, se sont associés en 2020. Ces boulangers aiment explorer de nouvelles recettes et expliquer au public leur nouveau...
En trois mois, la petite boulangerie La Croûte Céleste a fait sa place au cœur d’un village provençal. Éloignée du modèle traditionnel, elle se distingue par la diversité de ses produits et son accueil...
Deux copains de l’Hérault ont réussi leur conversion professionnelle en étudiant très précisément la situation géographique de leur boulangerie et leur future clientèle.
Précurseur il y a trente ans, Gérard Mougel convertissait sa production de pain en mode biologique. Le premier sur la place de Metz. Il y a dix ans, son fils Hélias a repris le flambeau. En plus d’une...
Prévu initialement du 22 au 25 janvier 2022, Sirha Europain se tiendra fin mars à Paris, prenant en compte la situation sanitaire nouvelle de ce début d’année.
Fournil’ PRO se tient les 6 et 7 mars au Parc des expositions de La Rochelle ! Une première édition exclusivement dédiée à la boulangerie, boul’ pât’, pâtisserie… au sein du traditionnel Salon Comptoir’...
Il y a ceux qui ont accepté que l’anglais soit la langue universelle et ceux qui n’auront de cesse de s’interroger sur cette mode de « frangliser » le vocabulaire. Comprenez que la couleur est l’avant-garde...
Initialement prévu en janvier, Sirha Lyon prendra place à Eurexpo du 23 au 27 septembre, pour une édition renouvelée dans un secteur en pleine mutation.
-1000x562.png "Gauthier Denis pilotera la formation boulangerie. © Lenôtre")
Gauthier Denis arrive à la tête du pôle boulangerie de l’École des arts culinaires Lenôtre, et donc de la nouvelle formation longue boulangerie, destinée aux adultes désireux de se former ou de réaliser...
Pour promouvoir sa méthode Respectus Panis et le savoir-faire boulanger, l’association dispose d’un nouveau local situé aux Herbiers, en Vendée.
L’Italo-Argentin Mauro Colagreco est un chef d’exception. Le Mirazur, son établissement de Menton (Alpes-Maritimes), a reçu trois étoiles au Guide Michelin 2019 et la première place aux World’s 50 Best...
À la tête de Mets Conseils, Géraldine Porcher accompagne les équipes de vente et les entreprises, et apporte les clés pour un commerce de proximité agréable. Rencontre.
Les Moulins Associés proposent deux solutions de coaching destinées aux artisans boulangers : ABC, pour les artisans entrepreneurs installés, et ACTE, pour les créateurs d’entreprises. Explications.
Le fermenteur de Jac revient avec un design totalement revu et de nouvelles fonctionnalités. La gamme se veut plus solide, plus simple à nettoyer, plus facile à piloter et plus précise dans la maîtrise...
Les Compagnons du devoir forment dans plusieurs centres en France une nouvelle génération de boulangers. Immersion à la Maison des Compagnons de Nîmes, avec les CAP 2e année lors de leur premier examen...
Dans cette ville de Charente, plus réputée pour ses hectares de vignes que ses grandes cultures de blé, les boulangeries sont nombreuses, mais la petite boutique d’Élise Peeters sort du lot.
Elle ne connaît pas la crise, l’entreprise BO & MIE, fondée par Jean-François Bandet et Magali Szekula en 2017 : l’enseigne a ouvert la plus grande boulangerie de Paris.
