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1. Réemployer ou redistribuer plutôt que jeter
Dossiers
Comment transformer vos déchets en trésors ?
« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme », selon le chimiste français Antoine Lavoisier (1743-1794). En ces temps agités où économiser, recycler, réemployer est devenu impératif, revenons à ce principe. Car il se pourrait que le bon sens contrebalance notre tendance autodestructrice à la surconsommation de matières et d’énergie. Ce dossier, en proposant des pistes en ce sens, va peut-être changer l’image que vous vous faites de vos déchets.
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Les logiciels HACCP en renfort de la sécurité alimentaire au fournil
Les applications digitales de sécurité alimentaire font une percée remarquable dans les fournils, avec des solutions toujours plus nombreuses et convaincantes. L’IA devrait encore faire bouger les lignes. Au...
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Le four ventilé en boulangerie : un appoint gagnant
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
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Les neo-boulangers bousculent les codes du secteur
Sous l’impulsion, entre-autres, d’entrepreneurs autodidactes, de nouveaux modèles de boulangerie et de pâtisserie voient le jour, avec un certain succès. Le marché est ainsi devenu un vaste terrain de...