1. Quel patron pour abaisser le turn over ?
2. Le directeur du CFA de Metz : « Des attentes fortes vis-à-vis de l’entreprise »
3. Une psychologue du travail : « Cadrer le poste et cibler l’offre d’emploi »
Dossiers
Trouver et conserver ses salariés : les ficelles d’un métier
Si les 35 heures ont rendu le travail plus confortable, si certaines émissions de télévision lui ont donné une image plus moderne et attractive, l’emploi en boulangerie-pâtisserie reste difficile. Recruter et fidéliser des salariés implique une combinaison de bonnes pratiques en matière de recrutement, de gestion du personnel, d’environnement et d’ambiance de travail. Les voici.
Dossiers
Les neo-boulangers bousculent les codes du secteur
Sous l’impulsion, entre-autres, d’entrepreneurs autodidactes, de nouveaux modèles de boulangerie et de pâtisserie voient le jour, avec un certain succès. Le marché est ainsi devenu un vaste terrain de...
Dossiers
En boulangerie, les reconvertis jouent la carte des nouveaux concepts
Le secteur semble être plus que jamais devenu un terrain de jeu pour tester des idées qui transforment le métier, que ce soit au niveau de la relation client, de la communication, ou des formes mêmes que peuvent...
Dossiers
Les Commères à Paris, commerces en mutation
D’un bar à pâtisseries coqueluche d’Instagram, Adèle Doublet, fondatrice de l’enseigne Les Commères, est passée à un mini-réseau boulanger avec une cinquantaine d’employés.