Démocratisé à partir des années 1950, cet outil s’est imposé dans les fournils français pour la production de baguettes blanches. Les différents modèles ont su évoluer et s’adapter à la demande des consommateurs,...
[VIDÉO] Les façonneuses actuelles sont issues d’un long processus d’innovation qui remonte aux années 1950. Autrefois synonymes de progrès, elles ont porté la boulangerie artisanale vers la modernité....
L’unique modèle de Bertrand Puma est un grand classique. Simple à utiliser, robuste et efficace, cette façonneuse tout-terrain est conçue pour durer et pour s’adapter à toutes les pâtes. Présentation.
La façonneuse verticale de Merand est un best-seller et une valeur sûre qui n’a cessé d’évoluer au fil du temps. Présentation de la dernière version.
Le dernier modèle de façonneuse verticale du constructeur franco-belge présente des améliorations assez remarquables, avec notamment un dispositif de contrôle supplémentaire de l’allongement pour plus...
Cette façonneuse verticale et compacte offre un confort de travail maximal, pour une productivité et une régularité élevées. Présentation de la Major Manu.
L’application de la taxe sur la valeur ajoutée dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie repose sur une architecture réglementaire qui influence directement la rentabilité des entreprises. La différenciation...
Événement majeur dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie et glacerie, le Sigep revient pour une 46e édition du 18 au 22 janvier 2025 à Rimini, en Italie et se pare d’un nouveau slogan : Sigep World...
Angelo Musa chef pâtissier, Plaza Athénée propose une recette pour deux tartes de 16 cm de diamètre qui mêle les épices au chocolat noisette-caramel.
