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Entre magie et gourmandise, les desserts de fête sont l’occasion pour nos artisans d’exprimer leur créativité. Pour les accompagner cette fin d’année, Dawn Foods a mis au point deux nouveaux glaçages simples...

La période des fêtes de fin d’année rime avec gourmandise. Cette année encore les papilles frétillent d’avance en pensant aux douceurs à venir !

Un kit clé en main facile à mettre en œuvre pour animer une période creuse entre la rentrée et les fêtes de fin d’année.

par Florent Cantaut, pour Cémoi Pro

par Florent Cantaut, pour Cémoi Pro

Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.

par Franck Michel (MOF 2004) pour Cémoi Professionnel - Recette pour 2 moules à bûche de 54 cm

Par ses similarités techniques et technologiques la préparation du donut frais se rapproche beaucoup de la panification. Zoom sur la star en vogue des pâtisseries américaines.

Quels que soient les évènements traversés au cours de l’année, la période des fêtes reste pour beaucoup un moment magique qui fait scintiller les regards et offre aux papilles l’occasion de douces délectations…