Comment l'optimiser intelligemment
Pour faire face aux variations de la demande des clients, « avoir du stock » est indispensable. Mais gare au risque de pertes ou de ruptures qui sont la conséquence d'une mauvaise organisation. Quelques...
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Tout ce qu’il faut savoir sur les délais de vente d'une pâtisserie
Même conservées dans les meilleures conditions, les spécialités pâtissières s'altèrent rapidement. Entre respect de la réglementation et maintien d'un bon niveau de qualité, existe-t-il une date limite...
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Les bons services des emballages gardant la fraîcheur
La rupture de la chaîne du froid entraîne des pertes de qualité et une augmentation du risque sanitaire. Aussi, pour éviter ces désagréments, pensez à offrir à vos clients une solution de conservation...
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Une nouvelle vie pour vos chocolats
Vos chocolats de Pâques vous restent sur les bras ? Pourquoi ne pas les recycler ? En fonction du type de produit, il existe des solutions simples et réglementaires à mettre en oeuvre.
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Moins de sel, plus de goût !
Faisant suite aux recommandations de santé publique, bon nombre d'artisans se sont attelés à diminuer leur dose de sel dans le pain. Mais, au risque de voir fuir leur clientèle, la plupart se sont arrêtés...
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Le meilleur pour vos couches
Vos toiles à pain méritent un soin particulier. Du respect des normes d'hygiène à la préservation de leur rôle technologique, un entretien de qualité doit pouvoir redonner à ces tissus vivants leur plein...
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Des cuissons plus régulières
Les fours qui n'offrent pas une cuisson homogène posent un sérieux casse-tête à l'artisan qui veut allier qualité et efficacité. Pour obtenir de bons résultats sans y « perdre ses nerfs », des solutions...
