Babka aux noix de pécan, par Nina Métayer
par Nina Métayer, cheffe pâtissière à la tête de Délicatesserie
Fabrication
Ingrédients
Pâte à pizza sans gluten, par Nadia Sammut
par Nadia Sammut, première cheffe étoilée au monde sans gluten, à la tête de l’auberge La Fenière (Vaucluse) et créatrice des farines Kom & Sal (Vaucluse)
Ingrédients
Tout savoir sur les 5 styles de cidres, pour choisir celui qui convient le mieux à chaque palais pour l’Epiphanie
Avec les conseils du chef Thierry Marx, voici une nouvelle façon d’envisager les accords mets et desserts : quel cidre pour quelle galette d’Epiphanie ?
Recettes
Huit pains à avoir dans sa boulangerie : le pain au sarrasin, par Fabrice Cottez
[EN VIDÉO] Parmi les huit pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
Ingrédients
Quand les donuts partent comme des petits pains
Par ses similarités techniques et technologiques la préparation du donut frais se rapproche beaucoup de la panification. Zoom sur la star en vogue des pâtisseries américaines.
Ingrédients
Noël 2021 : chaleureux et enchanteur
Quels que soient les évènements traversés au cours de l’année, la période des fêtes reste pour beaucoup un moment magique qui fait scintiller les regards et offre aux papilles l’occasion de douces délectations…
Ingrédients
Dawn Foods, fournisseur de solutions pâtissières
Fort de son ancrage et d’un savoir-faire historique en pâtisserie, Dawn Foods a la volonté de fournir des ingrédients et solutions qui accompagnent les boulangers et pâtissiers au quotidien pour les aider...
Ingrédients
Kit Halloween 2020 : ce qu’ils en ont pensé
Témoignages de deux artisans boulangers-pâtissiers participants au sondage en ligne sur le kit Halloween 2020 élaboré par Dawn Foods.
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