Les dernières avancées médicales et scientifiques prouvent l’influence de notre microbiote intestinal sur notre santé. Mais pour arriver à être de bons défenseurs de leurs produits sans avoir à devenir...
Les sucres et sels aromatisés proposés par Audrey Hocquaux, fondatrice de cette toute jeune entreprise landaise, donnent du pep’s aux produits artisanaux, en snacking comme en pâtisserie.
D’après un premier essai effectué par le Centre International de Gastronomie Moléculaire et Physique AgroParisTech-Inrae, la régularité du tourage semble jouer un rôle important sur la qualité des feuilletages....
Une couleur jaune qui vient donner du peps aux préparations exotiques, aux entremets à base d'agrumes et de vanille, pour un glaçage sana huile de palme et sans colorants artificiels, prêt à l'emploi.
Recettes et ingrédients : les dernières innovations des entreprises du secteur.
Une belle idée de pain spécial pour les fêtes ! Une recette de Cédric Béziat, Chef Boulanger chez Béziat Frères.
Pour les pâtissiers qui utilisent du prêt-à-l’emploi, la gamme Decorgel apporte une solution pour la finition de bûches et d’entremets de fêtes.
 • Photos et vidéos Instagram-1000x562.png "Le Mandarin, pain remarqué durant l’émission de la Meilleure Boulangerie de France (capture d’écran instagram)")
Une recette proposée par Dorian Hernandez, Finaliste La Meilleure Boulangerie de France Apprentis
Ce petit pain rond qui se garnit comme un sandwich est un pilier encore méconnu de la street food italienne.
Ce pain brioché à la mie jaune parfumée au safran est emblématique du canton suisse de Fribourg.
