De nouveaux fourrages pour Dawn Food
Une nouvelle gamme de fourrage crémeux Delicream Xtra avec 4 saveurs en format seau de 3 kg ainsi qu’un Pur beurre de cacahuète crunchy également en format seau de 3kg viennent enrichir le catalogue Dawn...
Fabrication
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Carnet de Pâtisserie Édition Pâques 2023 de la Chocolate Academy
Assorti de chiffres marché et de tendance, la Chocolate Academy™, centre d'enseignement et de formation pour les artisans et les professionnels, dévoile un carnet de tendances axé pâtisserie ainsi que...
Fabrication
Le praliné noisettes française 65-35 de Weiss
Le praliné est l’un des savoir-faire artisanaux d’exception de Weiss depuis 1882. Pour créer le Praliné noisettes françaises 65-35, Weiss a sélectionné une Coopérative en lien avec ses valeurs et ses engagements...
Fabrication
Millbäker : lancement d’une farine de maïs torréfié au feu de bois
De couleur dorée et aux effluves gourmands de pop-corn, la farine de maïs torréfié, appelée aussi farine de gaude, est un ingrédient de caractère.
Fabrication
Pourquoi le pain rassit ?
L’amidon joue un rôle d’architecte dans la constitution de la mie du pain, et est un acteur clé en matière de texture et de conservation. Décryptage.
Ingrédients
Cacao Barry sort une nouvelle collection de poudres 100% cacao
Cacao Barry innove dans les poudres de cacao avec ses 3 nouvelles gammes spécifiques “Universelle, Naturelle, Performante”.
Ingrédients
Dawn Foods sort deux nouveaux produits en 2023 : le mix cheesecake New York style et le mix blondie
En 2023, Dawn Foods propose deux nouvelles préparations gourmandes et rapides à mettre en œuvre.
Ingrédients
Tourte de seigle au praliné
Une belle idée de pain spécial pour les fêtes ! Une recette de Cédric Béziat, Chef Boulanger chez Béziat Frères.
Ingrédients
La gamme Decorgel Plus s’élargit, en prévision des fêtes de fin d’année
Pour les pâtissiers qui utilisent du prêt-à-l’emploi, la gamme Decorgel apporte une solution pour la finition de bûches et d’entremets de fêtes.
 • Photos et vidéos Instagram-1000x562.png "Le Mandarin, pain remarqué durant l’émission de la Meilleure Boulangerie de France (capture d’écran instagram)")
Ingrédients
Le Mandarin de Dorian Hernandez
Une recette proposée par Dorian Hernandez, Finaliste La Meilleure Boulangerie de France Apprentis
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