Fabrication

Pour permettre un laminage rapide et sans effort, Bongard a dévoilé une version automatique de son laminoir RHEA.

Trois innovations, inspirées des cultures boulangères du monde : les Bolas de Berlim, les Couques au beurre et les Rustikal Brot, sont présentées par Bridor pour un tour du monde boulanger.

Décrit comme plus modulable et plus puissant, le F156i, un terminal de point de vente, est lancé par Cashmag. Un appareil connecté pensait pour s’adapter aux enjeux de la boulangerie moderne.

Une solution bas carbone d’hygiène professionnelle, alliant efficacité et respect de la planète, a été dévoilée par Orapi.

Au Liban, la start-up Partners with sun a créé un four solaire à convection pour une boulangerie. Avec l’idée de diminuer l’empreinte carbone et de limiter la hausse du prix du pain, dans ce pays en crise.

Merrychef dévoile une nouvelle génération de fours à grande vitesse comprenant deux modèles le C12 et le C16 pour répondre aux besoins du marché.

Lactalis Foodservice adapte désormais son offre Salakis et Société pour les professionnels des métiers de bouche avec à Salakis Professionnel et à Société Professionnel

Wolf ButterBack a dévoilé son croustillant au fromage lors de la présentation de sa gamme de printemps.

Ces produits laitiers résiduels ont beaucoup de potentiel en panification. De nombreux usages qui, pour certains, se combinent avec les nouvelles tendances de consommation. Décryptage.