Fabrication

La profession s’est engagée collectivement à réduire ses doses de sel dans les produits de panification, avec une dernière tranche en octobre dernier pour les pains courants et tradition. Plusieurs voies...

[PUBLIRÉDACTIONNEL] En vue du salon Europain 2024, le constructeur renouvelle son partenariat avec la Coupe du monde de la bulangerie et la Coupe des écoles, et prépare le lancement d’une nouvelle gamme...

[PUBLIRÉDACTIONNEL] Le spécialiste de l’emballage alimentaire en ligne dévoile ses nouvelles créations pour l’Avent et l’Épiphanie et renforce son service client. Le prix et le service sont toujours au...

[PUBLIRÉDACTIONNEL] La gamme de chocolats Belcolade Origins ambitionne d’aller chercher le meilleur des terroirs en termes de goût et de qualité, tout en valorisant le travail des producteurs locaux grâce...

Pour rentabiliser la production de viennoiseries faites maison en boulangerie, le procédé dit de pré-poussé surgelé est une alternative pertinente à la pousse contrôlée. Voici des astuces techniques pour...

[PUBLIREPORTAGE] Après son site de e-commerce en 2019, Grands Moulins de Paris lance la première marketplace pour les boulangers-pâtissiers. On y retrouve 1 700 produits, dont plus de 1 000 proposés par...

[PUBLIREPORTAGE] Maison mère de la marque centenaire de pâtisserie Marguerite, CSM Ingredients France concilie efficacité technique et “effet waouh” pour des fêtes de fin d’année féeriques, en fabrication...

[PUBLIREPORTAGE] Leader de la farine biologique en France, la Minoterie Suire a réuni fin juin ses clients et ses partenaires autour de la Faites de la Bio ! L’occasion de promouvoir la filière et de rassurer...

[PUBLIREPORTAGE] Le coût des ingrédients et de la main-d’œuvre impacte sérieusement votre rentabilité en production sucrée ? Les machines Mono-France vous permettront de renouer avec la rentabilité tout...