Réalisé par l’IFOP auprès d’un panel représentatif de 1008 citoyens français entre le 20 et le 24 janvier 2022, cesondage est construit autour de 16 questions évoquant le lien qui unit les Français à l’agriculture...
Depuis sa création en novembre 2018, la marque BioDemain a développé une large gamme de produits qui aident lesagriculteurs français à passer à la bio.
Depuis 2019, sa start-up Raconte-moi un chocolat propose une box de trois tablettes, conçue autour d’un parcours initiatique pour en apprécier toutes les subtilités.
Pierre Ragot bouscule la boulangerie marseillaise avec ses gros pains au levain et aux farines anciennes. Pour le pétrissage, il a choisi le pétrin à bras plongeants du C9. Rencontre avec un artisan pionnier.
Maxime Bussy est un précurseur du pain qui est bien plus que la somme de ses parties. Boulanger d’une main, il tient de l’autre celle des agriculteurs qui lui fournissent ses farines, il est engagé pour...
L’huile d’olive a autant d’atouts à faire valoir dans les recettes salées que sucrées. La production nationale, riche de neuf AOP, offre une large palette de saveurs.
Confrontés aux mêmes problématiques de provenance, proximité, traçabilité que les blés, les produits de la mer se prêtent à des applications variées en snacking boulanger.
Des banques de semences se sont constituées partout dans le monde. Céréales, légumineuses, légumes, fruits… Les graines sont conservées dans les meilleures conditions pour subvenir aux besoins du futur....
Le Syndicat du Chocolat se réjouit d’avoir impulsé cette Initiative et du travail engagé conjointement avec les autres parties prenantes. Cette Initiative Française pour un Cacao Durable réunit l’Etat,...
Des conseils pratiques et un outil d’auto-évaluation pour accompagner les professionnels vers une gastronomie sucrée plus durable.
