Vente

La livraison à distance de denrées réfrigérées ou congelées nécessite bien souvent un véhicule utilitaire frigorifique aménagé à cet effet. D’autres solutions logistiques très performantes existent.

Les deux créateurs de la boulangerie marseillaise Les Bonnes Graines ont choisi d’afficher clairement leurs convictions, et leur façon de faire le pain.

Difficile de distinguer le bon grain de l’ivraie dans la jungle des emballages, entre les problématiques d’origine, de coût, de transport, de ressources, de normes, de sécurité…

Élégante et moderne, la boutique de Vincent et Hélène Cockenpot, située à Sainte-Catherine (Pas-de-Calais), mérite son titre de Meilleure boulangerie des Hauts-de-France 2022.

Cette modélisation conçue par l’architecte d’intérieur Émilie Chausy propose une version moderne de la boulangerie qui répond aux attentes sociétales des consommateurs sans renoncer au choix, à la gourmandise...

L’ancien champion de judo Kamel Saci, célèbre consultant à l’étranger, a ouvert sa propre boulangerie à Paris, Leonie Bakery (17e), en appliquant les bonnes pratiques qu’il a l’habitude de conseiller...

Après le « prêt-à-manger », voici le « prêt-à-cuisiner » ! Pétrir, mélanger, foncer, garnir... Invitez vos clients à mettre la main à la pâte avec des produits et recettes sélectionnés.

Boostées par les confinements et les mesures de distanciation sociale, les solutions de règlement sans contact ne cessent de se diversifier.

La chasse au gaspillage commence par l’estimation au plus juste des quantités à produire. Elle ne s’arrête jamais, car un champ de possibilités s’ouvre pour valoriser les excédents.

En créant sa boulangerie en 2017 à Angers, la Japonaise Kaori Onishi a concrétisé son rêve, pour une offre franco-nippone de qualité.

Comme les solutions de vente (lire La Toque Magazine), les programmes de fidélisation tendent à se diversifier et se dématérialiser. Petit tour d’horizon.

Pour les particuliers et les entreprises, cette chocolaterie de Marseille crée des recettes très digestes à base d’huile d’olive.

Incendié en 2018, le magasin-laboratoire de la Maison Caffet à Troyes (Aube) renaît de ses cendres en 2021 pour projeter l’entreprise dans un XXIe siècle encore plus savoureux et créatif.

Après avoir sillonné le monde, le MOF Gérard Taurin a décidé de se mettre au vert en ouvrant une glacerie, entre tradition et innovation, à Mortagne-au-Perche (Orne).

Avec ses pizzas bio aux légumes de saison, déclinées en version vegan et sans gluten, Cédric Reynier propose un repas sur le pouce sain, nutritif, responsable.

De retour en Bretagne, Maxime Le Blaye a construit sa notoriété et sa gamme de pains sur les marchés, dont il cultive l’ambiance et la proximité en magasin.

Comportement du consommateur, facteurs situationnels, distribution, odeur, musique, couleur : la gestion de l’atmosphère du point de vente devient un élément déterminant de la stratégie des magasins, donnant...

Séduire les enfants, c’est assurément séduire les parents. Réfléchissons aux moyens d’action possibles pour que les enfants, et donc leurs parents, se rendent plus souvent dans votre boulangerie.