Avec son épouse Audrey, Anh Quoc Lê exprime son savoir-faire sous les casquettes de chef privé, de restaurateur, de traiteur et de professeur de cuisine. Très connu sur la place nancéienne, il revisite...
Organiser le travail autrement, se démarquer tout en régalant ses clients, tels sont les objectifs d’Aristide, une boulangerie d’Annecy animée par des boulangers en reconversion.
Avec l'ouverture d'une deuxième boutique à Nantes, ЯUN revendique à nouveau un positionnement singulier de pâtisserie-boulangerie et une histoire, juste reflet du parcours de ses deux jeunes fondateurs,...
Ancien ingénieur dans le domaine de l’électricité, Matthieu Prêtre a établi ses quartiers dans un petit village de Meurthe-et-Moselle. Après l’ouverture de sa boulangerie, il peaufine aujourd’hui son projet,...
Dans un village du Vaucluse la famille Silvain associe depuis deux générations des activités d’amandiculteur, d’apiculteur et de confiseur nougatier.
-1000x562.png "La boulangerie Lucette a choisi de détailler les causes de ses hausses de prix sur le Web.")
Difficile de ne pas augmenter le prix de ses produits en cette fin d’année. Une hausse à expliquer à sa clientèle, arguments à l’appui. Une question de pédagogie, de transparence et de confiance.
Installés depuis longtemps, en projet d’ouvrir une nouvelle boulangerie ou tout simplement souhait de moderniser votre établissement, quelles sont les tendances déco à adopter, en fonction des budgets...
Les grandes étapes à la conception/décoration de sa boulangerie/pâtisserie selon Ika Design.
À 27 ans, Loïc et Cédric Beziat sont déjà à la tête de deux boutiques à Cahors (Lot). Des lieux pensés comme des vitrines de l’artisanat de demain.
Écoresponsabilité oblige, le ticket de caisse est de plus en plus souvent dématérialisé et imprimé à la demande. Mais sans disparaître non plus.
Que ce soit au magasin, au fournil ou en façade, l’éclairage joue un rôle décisif sur l’attractivité du commerce, la valorisation des produits ou le bien-être au travail. Les points clés à connaître.
Même si les chocolats, moulages traditionnels en tête, restent les stars des fêtes pascales, d’autres spécialités peuvent alimenter vos ventes additionnelles.
La pandémie rebat les cartes de la consommation. Besoin de convivialité et de gaieté, désertion des lieux publics, quête de bien-être et de santé, engouement pour les activités ludiques à domicile…. Comment...
À l’occasion des fêtes de Pâques, communication, écoute et pédagogie sont requises pour orienter et combler les consommateurs gourmands, loin d’être tous experts en chocolat.
Aurélien Rivoire peut témoigner de dix ans d’expérience à dépasser le savoir-faire appris. À rebours des dogmes d’exigence d’une pâtisserie et chocolaterie rigides, l’approche collégiale Alléno & Rivoire...
Pains, snacking, pâtisseries reflètent la même exigence de qualité et de renouvellement, qui fait la signature et la réputation d’ArnO Boulangerie à Nantes.
 DAVID JAPY-1000x562.jpg "Le saint-honoré, un classique de la pâtisserie à raconter et à revisiter avec du miel de châtaignier, des marrons et clémentines de saison. Une recette de Matthieu Dalmais.D. Japy")
Comme les bons vins, vos créations pâtissières apportent des sensations en bouche et ravivent des souvenirs culinaires, pour un plaisir décuplé.
En boutique, la tenue du personnel compte autant que la décoration et les produits. Tour d’horizon des conseils à suivre.
La livraison à distance de denrées réfrigérées ou congelées nécessite bien souvent un véhicule utilitaire frigorifique aménagé à cet effet. D’autres solutions logistiques très performantes existent.
