Vente

Mathieu Coupey.

Blés, moulin, bovins : la ferme d’Égreville à l’équilibre

Dans cette exploitation seine-et-marnaise, la production de farine en quantité modeste s’intègre dans un cycle biologique cohérent. Plongée dans le fonctionnement d’une ferme à l’activité diversifiée où...

Les informations sur les marges brutes sont un outil d'aide à la décision pour organiser la vitrine dans une optique de rentabilité du commerce.

Vente

Achats : la bonne recette de l’optimisation

Des outils informatiques permettent d’évaluer l’impact des coûts des matières premières sur les marges. L’intérêt en est non seulement d’optimiser ses formulations, mais également de pouvoir mieux négocier...

Complémentaires, Lucie et Jacky Jeannière partagent une même vision pour leur entreprise.

Vente

Lucette : l’authenticité pour tous

Au quotidien, la boulangerie-pâtisserie Lucette, installée en Vendée, aux Sables d’Olonne, combine rationalisation et gourmandise. Une formule gagnante en ces temps compliqués.

Cécile et Nicolas Bécam.

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Maison Bécam, l’artisanat à grande échelle

Depuis 2005, l’enseigne angevine fondée par Cécile et Nicolas Bécam s’est structurée sur tous les plans — financier, commercial et architectural — bâtissant un concept, aujourd’hui à maturité.

Annoncez vos congés (été, hiver, ponts, etc.) pour permettre à vos clients d’intégrer et d’anticiper vos périodes de fermeture.

Vente

Communiquez… à la bonne heure !

Horaires atypiques, changements de planning, fermeture programmée pour congés, travaux ou exceptionnelle : n’oubliez surtout pas d’en informer votre clientèle.

Yannick Delpech.

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Sandyan : un écrin de gourmandises

La pâtisserie toulousaine ouverte il y a dix ans par le chef étoilé Yannick Delpech est à l’image de ses convictions : élégante et engagée.

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Diététique : les clés pour faire recette

La demande d’aliments sains est en plein essor. Voici quelques pistes pour s’emparer d’une niche de marché jusqu’ici surtout exploitée par les industriels.

Vente

À Paris, Graine(s) s’implante dans le 20e

Benjamin et Estelle Vigreux, parisiens d’adoption, ont le sens des saisons et du rythme. Près d’un an et demi après l’ouverture de leur première boutique à Oberkampf, dans le 11e arrondissement parisien,...

Edwin Yansané

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Edwart, des chocolats qui ont du piquant

À l’aide de pralinés à la moutarde ou au curry, Edwin Yansané et son équipe créent dans les quatre boutiques parisiennes de la maison Edwart des « émotions gustatives » en forme de voyages culinaires chocolatés.

Anthony Carabin et Laurine Pocognoli.

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Carabin, du fait maison à la maison

En Meurthe-et-Moselle, Anthony Carabin et Laurine Pocognoli fabriquent à domicile chocolats, biscuits et confiseries de La Maison Carabin, qu’ils vendent sur des marchés et via quelques revendeurs. Un...