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Nous l'évoquions dans notre n° 204/205 de Juin/Juillet en page 18, la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat est confirmée pour chaque 1er octobre de l'année.

Les Etats-Unis et le Pérou sont les tout derniers pays à intégrer les sélections pour la Coupe du Monde de la Boulangerie, organisée par la société Lesaffre.

Destinée à tous les passionnés de chocolat, amateurs ou professionnels, l'Encyclopédie du Chocolat a été dirigée par Frédéric Bau, MOF, créateur et directeur de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona.

Pour la première année, la Chambre Syndicale Patronale du Rhône, en partenariat avec Maaf Assurance, a lancé deux concours : la Meilleure Baguette et le Meilleur Croissant du département.

Nous connaissons enfin les 20 équipes qui concourront à la Coupe du Monde de la Pâtisserie les 23 et 24 janvier 2011 à Lyon !

Axées sur les problématiques actuelles des boulangers, les conférences d'Univers Boulangerie jouent l'efficacité. Comprendre, maîtriser et anticiper les évolutions étaient au coeur des débats.

C'est lors de la 62e Foire de Saint-Etienne (42) en septembre dernier, que les sélections de la 10e Coupe de France de la Boulangerie et du 3e Mondial du Pain se sont déroulées. Résultats et impressions…

Une pièce 100 % chocolat, accompagnée de deux sortes de bonbons de chocolat, l'une à base de purée Cap Fruit, l'autre d'alcool Goyard : voilà ce que devront présenter les candidats au quatrième concours...

Permettre aux boulangers d'optimiser leur production en limitant les invendus, en évitant la rupture de pains et le travail de nuit sont les avantages présentés par le BakePod de Mérand.

C'est à Athènes que la maison Paul vient d'inaugurer un nouvel établissement.

Filiale du Groupe Soufflet, Moulins Soufflet vient d'acquérir 100 % des Grands Moulins d'Ozon, 42 salariés et un chiffre d'affaires de 20 millions.

Difficultés d'approvisionnement d'un côté, forte hausse de la demande d'un autre : le marché du cacao n'est pas serein. Et pourtant, le chocolat est de plus en plus plébiscité par les consommateurs !

Tanguy Roelandts, PDG de la Chocolaterie Puyricard (Bouches-du-Rhône), 50 ans, a été élu président de la Confédération des chocolatiers-confiseurs de France pour trois ans.

Entre outil pédagogique et véritable laboratoire de recherche appliquée, le nouveau moulin pilote de l'école de meunerie de Surgères (Charente-Maritime) se veut au service de la filière du blé tendre…...

Les cours du blé se sont de nouveau envolés cet été. Cette situation justifie la demande renouvelée de la meunerie française d'obtenir la régulation du prix des matières premières agricoles et la constitution...

Tout en restant président des glaciers du Rhône-Alpes, Gabriel Paillasson cède sa place de président national à Jean-Claude David, MOF glacier installé en Vendée. Une passation en douceur.

Le nouveau logo jaune ourlé de brun – un B majuscule – signalant l'identité artisanale des « vrais » boulangers a fait sa première apparition à Levallois-Perret (Hauts-de-Seine). L'occasion de rappeler...

Distinguer une entreprise pour son activité économique, ses créations, sa contribution au rayonnement de l'identité provençale, voilà la vocation du prix Jacques Léon « tradition et modernité ».

Symbole de la nouvelle génération de couverture du chocolatier Weiss, Antao renferme une intensité exceptionnelle et un équilibre parfait entre les notes fruitées et grillées.