À compter du 1er janvier 2023, la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (Agec) oblige les enseignes de restauration rapide à l’emploi de vaisselle réutilisable pour les repas et les boissons...
Depuis deux ans, la boulangerie artisanale est rudement éprouvée par la hausse vertigineuse du prix des matières premières et de l’énergie. Sans le soutien de l’État, de nombreuses affaires ne survivront...
Que ce soit sur l’énergie ou sur le blé, la flambée récente des prix rappelle que la spéculation met en péril l’économie artisanale, sans parler de ses répercussions au niveau international. Comment sortir...
Témoignage de Benoît Lambert, boulanger bio reconverti, Le Fournil de Lavaux, à Dyo, un hameau de 350 habitants en Saône-et-Loire.
Cette aide destinée à la majorité des boulangeries n’a pas été bien comprise. Et pour cause : non seulement le sujet est complexe mais la communication gouvernementale a été hasardeuse. Désormais, le mécanisme...
Digitaliser les boulangeries et les pâtisseries est une piste pour accroître la valeur perçue des produits par les clients et déplafonner le chiffre d’affaires. Des facteurs décisifs de succès sont déjà...
Longtemps dans l’ombre de la noisette ou de la pistache, la discrète noix de pécan (ou pacane, du nom de son arbre, le pacanier) est partout cette saison.
