« Les chaînes devraient continuer à se développer » (2/3)
Entretien avec Anne Fremaux, directrice Bakery du cabinet Gira-Girag & Associates, sur l’évolution et les acteurs du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.
Actualités
Actualités
Damien Fornengo : « Pérenniser la filière Blé paysan bio »
Les variétés anciennes de Provence sont au cœur d’une production locale de pains artisanaux qui a besoin de boulangers pour se développer. Damien Fornengo, basé à Forcalquier dans les Alpes-de-Haute-Provence,...
Dossiers
Quel est le point fort de votre marque ? Réponses de dirigeants (3/3)
Qu’ils soient boulangers et/ou pâtissiers de formation, issus du monde de l’entreprise ou du commerce, ces entrepreneurs ont réussi à décliner l’artisanat à grande échelle. Zoom sur leurs fondamentaux,...
Actualités
Et si votre électricité aussi, était bio ?
Si l’on s’intéresse aujourd’hui davantage à l’origine des produits, quid de celle de l’électricité qui sert à les faire cuire ou à les maintenir au frais ? Enercoop, réseau de coopératives d’électricité...
Actualités
Un village mobilisé pour son boulanger
En Sarthe, les habitants de Dissay-sous-Courcillon se sont réunis en collectif pour aider leur boulanger à acquérir un four à bois, en vue de réduire ses factures d’électricité.
-1000x562.png "Burger veggie et son pain réalisé à partir du mélange meunier Berrouga")
Snacking
Le burger veggie par Grands Moulins de Paris et son mélange meunier Berrouga
Démonstration lors d’Europain de la confection d’un burger veggie, faisant la part belle aux légumineuses.
Recettes
Pain au lait à l’encre de seiche (Damien Baccon)
Produit signature du chef Damien Baccon, chef boulanger et formateur à l’Institut culinaire de France.
Recettes de pain
Les 8 pains à avoir dans sa boulangerie : recette du pain santé (4/8)
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
Recettes de pain
Les 8 pains à avoir dans sa boulangerie : recette de la tourte de seigle (6/8)
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
Recettes de pain
Les 8 pains à avoir dans sa boulangerie : recette du pain norvégien (8/8)
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
