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Les articles du 20 janvier 2014

Optimiser les flux

La conservation des denrées alimentaires est réglementée et applicable même en semi-fini (Photo : latoque.fr). Stockage des produits en boulangerie-pâtisserie (Photo : latoque.fr).
De la réception des matières premières à la vente, en passant par le stockage et la livraison, la bonne gestion des flux joue en faveur d'une meilleure rentabilité et d'une plus grande sécurité. Les p (...)

A-t-il une place en artisanat ?

L'usage de labels et de marques implique de bien connaître les règles du jeu. Ce qu'il faut savoir avant d'aller plus loin.

Un logo pour un engagement responsable

Même s'ils ne sont pas forcément assis sur un cahier des charges, les signes de qualité vous engagent vers des pratiques plus responsables.

Des stratégies gagnantes

A Ajaccio, la performance réalisée par la boulangerie Foch a fait venir les clients ! (Photo : latoque.fr) Galette géante à Ajaccio. (Photo : latoque.fr)
L'Épiphanie est un moment propice pour organiser des opérations promotionnelles et rivaliser d'imagination afin de créer l'événement. Tour des initiatives qui ont fait leurs preuves.