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Les articles du 01 décembre 2014
Du 24 au 28 janvier 2015, Lyon abritera la prochaine édition du Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et l'hôtellerie. Un passage obligé pour qui veut compter dans l'univers de la consommation (...)
Les crèmes haut de gamme n'offrent pas le même rendu que les produits ordinaires. C'est le cas de la crème entière à 35%. Explications techniques.
Même si la stratégie des fabricants de crèmes réside dans le maintien d'un niveau de qualité, il n'en reste pas moins que leurs relations avec les grands chefs les poussent à innover. Quelques exemple (...)
L'approche des fêtes de fin d'année est à la fois attendue et redoutée par les artisans. Pour gagner en sérénité, un mot d'ordre : prévoir du stock !