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Les articles du 18 décembre 2014
Les pâtissiers les plus créatifs restent plutôt sages quand il s'agit de la bûche de Noël, ce qui ne les empêche pas de ravir les papilles de leurs clients. Leurs astuces techniques et marketing.
Entretien avec Aurélien Trottier, chef pâtissier, gérant de la pâtisserie-chocolaterie Artisan Passionné à Angers et Cholet, membre de Relais Desserts et formateur à l'ENSP d'Yssingeaux.