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Les articles du 21 octobre 2016
Les farines biologiques sont certainement celles qui ont l'impact le plus faible sur l'environnement. Pour quelles raisons ? Et en termes de qualité et de sécurité, quels bénéfices pour le boulanger e (...)
Entre le conventionnel et le bio, les cultures certifiées sont en pleine progression sur le marché des blés meuniers. Un choix pertinent pour l'artisanat.
Et si vous misiez sur les collectionneurs de fèves pour promouvoir vos galettes des rois ? Ils représentent en tout cas une clientèle exigeante, qu'il est bon de connaître…
Ouverte au grand public, la 22e édition parisienne du Salon du Chocolat sera aussi l'occasion pour les professionnels d'aller puiser quelques idées.