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Les articles du 29 octobre 2018
Qualité de cuisson, sécurité, ergonomie, hygiène, productivité… tous les fours ventilés ne présentent pas les mêmes avantages. Présentation des principales caractéristiques.
L'offre de fours ventilés européens est très large. Pour en illustrer la diversité, voici une sélection pour la boulangerie-pâtisserie (BP), le snacking boulanger (S) et la restauration traditionnelle (...)