Rencontre Avec Jean-François Loiseau
Voici l’interview intégrale en podcast de Julien Bertho, meunier qui s’apprête à prendre la suite de son père et incarne la 8ème génération de meunier au Moulin Bertho.
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Les 8 pains à avoir dans sa boulangerie : recette du pain au sarrasin (2/8), par Fabrice Cottez
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
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Les 8 pains à avoir dans sa boulangerie : la recette de pain de Khorasan, pointage en masse façonné, en triangle (1/8), par Fabrice Cottez
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
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Rencontre Avec Julien Bertho, jeune meunier au Moulin Bertho
Voici l’interview intégrale en podcast de Julien Bertho, meunier qui s’apprête à prendre la suite de son père et incarne la 8ème génération de meunier au Moulin Bertho.
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Rencontre Avec Yann Foricher, meunier indépendant au Moulin du Courneau
Voici l’interview intégrale en podcast de Yann Foricher, meunier qui s’intéresse de très près aux blés.
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Episode 1, le Moulin à Paroles sur le métier de meunier
Meunier, ce vieux métier, ce riche secteur de la meunerie : ce podcast est l’occcasion d’en savoir plus sur les farines.
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Le Moulin à Paroles, le podcast de la filière blé/farine/pain par La Toque lance son premier épisode
Dans le magazine, nous n’avons pas toujours la place de tout dire, alors que sur le web oui !
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