Archives de La Toque
Consultez les articles archivés de La Toque
Retrouvez les articles par date
Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.
Les articles du 06 novembre 2009
Il y a une « tension » réelle : d'un côté, la réalité économique de l'entreprise qu'il faut tenir – c'est loin d'être évident –, et de l'autre, l'exigence des consommateurs qu'il faut contenter. Alors (...)
Les mixes pâtissiers permettent d'élaborer les bases des entremets (génoise, biscuit joconde, crèmes…) et de diverses spécialités (cake, brownie, panetone…).
Entretien avec Laurent Poidevin, boulanger-pâtissier à Cholet. Il est également utilisateur d'ingrédients des marques Artisal et Catherine.
Force est de constater néanmoins qu'en temps de crise, les gens ne font pas de folies. Ils restent sobres dans leurs choix.