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Les articles du 07 janvier 2013
Les chaînes de boulangerie exploitent souvent à profit l'appellation boulangerie ou un concept artisanal. Les grandes enseignes de boulangeries qui fleurissent sur le territoire sont-elles vraiment ar (...)
Des boulangers-entrepreneurs témoignent de leur réalité d'entreprise.
Entretien avec Yannick Mazette, Président du Groupement des Boulangers-Pâtissiers de Vaucluse (84).
David Fisset, boulanger-pâtissier à Abbeville (80), a dû faire face à une chute de son chiffre d'affaires de -30 % suite à l'arrivée de l'enseigne Marie Blachère (en mars 2012). Il explique la stratég (...)