Archives de La Toque
Consultez les articles archivés de La Toque
Retrouvez les articles par date
Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.
Les articles du 19 novembre 2013
Le risque sanitaire des ingrédients laitiers dépend du procédé de transformation, de traitement et de conservation de chaque produit. Points de repère.
Avec la créativité qui caractérise la boulangerie et la pâtisserie actuelles, les fruits secs connaissent une nette embellie. Les raisons de ce succès.
Les fruits secs constituent un ingrédient royal que nombre de fabricants exploitent dans leurs solutions d'aide en boulangerie et pâtisserie. Focus sur quelques innovations remarquables.