Bûches de Noël de chefs et d’artisans (Partie 1)
Inspiration pour Noël qui approche : quelles seront les saveurs et créations de cet hiver 2022 chez les chefs pâtissiers ?
Bûche
Desserts de fêtes
Bûche Domingo, par Cémoi Professionnel
par Franck Michel (MOF 2004) pour Cémoi Professionnel - Recette pour 2 moules à bûche de 54 cm
Desserts de fêtes
Bûche l’Ecorce, par Cémoi Professionnel
par Florent Cantaut (consultant international en pâtisserie), pour Cémoi Professionnel - 2 bûches de 8-9 personnes ou 1 bûche de 60 cm
Ingrédients
Quand les donuts partent comme des petits pains
Par ses similarités techniques et technologiques la préparation du donut frais se rapproche beaucoup de la panification. Zoom sur la star en vogue des pâtisseries américaines.
Ingrédients
Noël 2021 : chaleureux et enchanteur
Quels que soient les évènements traversés au cours de l’année, la période des fêtes reste pour beaucoup un moment magique qui fait scintiller les regards et offre aux papilles l’occasion de douces délectations…
Ingrédients
Dawn Foods, fournisseur de solutions pâtissières
Fort de son ancrage et d’un savoir-faire historique en pâtisserie, Dawn Foods a la volonté de fournir des ingrédients et solutions qui accompagnent les boulangers et pâtissiers au quotidien pour les aider...
Ingrédients
Kit Halloween 2020 : ce qu’ils en ont pensé
Témoignages de deux artisans boulangers-pâtissiers participants au sondage en ligne sur le kit Halloween 2020 élaboré par Dawn Foods.
Ingrédients
Le kit pâtissier : une innovation prometteuse
Le kit Halloween Dawn® voit ses ventes nettement progresser d’année en année. Pour mesurer la satisfaction de la clientèle et identifier les points d’amélioration, Dawn Foods France a mené l’enquête. Les...
Recettes
Bûche caramel-chocolat, par l’Académie des Experts DGF
par l’Académie des Experts (DGF) - 2 gouttières de 8 x 50 cm
