L’agriculture au défi de muscler le blé en protéines
Produire du blé avec moins d’engrais de synthèse dans un contexte de dérèglement climatique pose la question de la qualité boulangère des farines, avec le risque de perte de teneur en protéines.
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Fruits et légumes de mai : les indispensables pour vos recettes
En mai fais ce qu’il te plaît, dit le dicton ! Mais quels fruits et légumes de saison choisir pour ravir les papilles de votre clientèle, et agrémenter vos recettes ? Notre sélection pour votre gamme snacking sucrée et...
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Concours de pâtisserie Bogato : amateurs ou professionnels, participez !
Les aficionados de la pâtisserie sont appelés à candidater avant le 5 mai 2024 pour cette quatrième édition de la compétition.
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Une boutique dédiée exclusivement au chocolat signée Pierre Hermé
Le 26 avril dernier, le chef pâtissier-chocolatier a ouvert sa première boutique Infiniment Chocolat dans le 2e arrondissement de Paris. On y retrouve des produits créatifs, gourmands et exclusifs.
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Sécurité alimentaire : la France réforme l’administration des contrôles d’hygiène
La nouvelle organisation administrative de la police en charge de la sécurité sanitaire des aliments est effective depuis le 1er janvier 2024. Quelles nouveautés ? Quelles incidences sur les contrôles...
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Le Fournil des Sources de Manon
À Lorry-Mardigny, petit village de 600 âmes au sud de Metz, il n’y avait plus de boulanger depuis trente ans. Manon Petit a ouvert Le Fournil des Sources en 2022. Une activité qu’elle veut modeste, l’amenant...
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Xavier Netry remporte le Grand prix de la meilleure Baguette de Paris !
Ce jeudi 25 avril s’est déroulée la 31e édition du Grand prix de la meilleure Baguette de Paris, présidée par Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la maire de Paris.
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Stars des réseaux, qui sont les influenceurs de la #Food ?
Avec des millions de mentions, #Food (et ses nombreuses déclinaisons : #HealthyFood, #FoodPorn, etc.) est l’un des mots-clés les plus populaires sur Instagram, le premier réseau social de l’influence culinaire,...
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Sur Insta, YouTube, TikTok : les artisans prescripteurs, ce sont eux
Chefs, artisans, professionnels ou autodidactes, créateurs de contenus… Il existe divers profils d’influenceurs en boulangerie-pâtisserie. Leurs points communs : une passion pour le métier, de (très) nombreux...
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L’appétit croissant du marketing d’influence (2/2)
Leviers de viralité, des start-up, à l’instar du Guide ultime à Paris ou de C’Bon Bordeaux, ont construit leur communauté et leur concept sur les réseaux sociaux avant d’élargir leur business-model à d’autres...
