Les gousses de vanille sont l’une des rares matières premières dont le prix a baissé ces dernières années. Comment choisir dans ce marché foisonnant, en fonction des fournisseurs, des prix et des provenances ?...
Sous-chef pâtissier au palace parisien Le Meurice, Paul Galand a créé, en 2023, un site internet dédié à sa passion pour les vanilles et s’est lancé dans l’achat-revente de gousses exceptionnelles.
Comment les importateurs de vanille de l'île de l'océan Indien peuvent-ils contribuer à son développement socio-économique ? Les fondatrices française et malgache d’Authentic Products ont déployé des actions...
Les boulangers, pâtissiers, chocolatiers se mobilisent pour l’opération de lutte contre le cancer du sein. Tour de France des initiatives les plus médiatisées, dont il est encore possible de s'inspirer.
Boulanger-pâtissier à Offendorf, en Alsace, Igor Douchinsky a diversifié son activité en se lançant dans la production de viennoiseries surgelées pour de grands hôtels. Une activité qui marche très bien,...
Les 5 et 6 octobre 2024, la pâtisserie emblématique du Pays basque était à l’honneur dans la cité thermale de Cambo-les-Bains, dans les Pyrénées-Atlantiques. Au cœur des animations du week-end, le très...
Agrumes, thés, graines… Depuis 2014, la société parisienne Umami sélectionne des classiques plus ou moins connus de la gastronomie nippone, à destination des particuliers et professionnels en France et...
Vitrines commerciales, les marchés de Noël peuvent booster la visibilité et les ventes de leurs exposants. Reste aux artisans à évaluer si le jeu en vaut la chandelle.
Du 7 au 10 septembre derniers, se déroulait la première édition commune du Sirha Omnivore et du Paris Coffee Show, au Parc Floral de Paris. Un véritable succès pour ce rendez-vous mêlant innovation culinaire...
Rest’Hôtel & Métiers de Bouche, Toquicimes, Pâtiss’art, Salon du chocolat... : les grands rendez-vous du secteur en octobre 2024.
