La Rochelle : « The Place to Be » de la pâtisserie ?
De plus en plus de grands noms de la pâtisserie posent leurs valises dans la ville portuaire de La Rochelle offrant aux habitants et touristes des plaisirs sucrés de qualité.
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Four à granulés : une solution pour sortir de la crise énergétique ?
[EN VIDÉO] La biomasse-énergie, telle que le bois en bûches ou en granulés, est fortement encouragée par l’Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie pour décarboner ses process. Ce choix...
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Filière CRC : « Concilier écologie et rentabilité reste un défi constant »
Le groupement d’intérêt économique qui intervient sur une filière blé-farine-pain de haute qualité, propose sa feuille de route pour une agriculture durable à l’horizon 2030. Entretien avec Marc Bonnet,...
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Une adresse éphémère à Paris pour le pâtissier Aurélien Cohen
Jusqu’au 28 avril, Aurélien Cohen s’installe au 64 rue de Seine, dans le 6e arrondissement de Paris, dans le cadre d’un partenariat avec Fou de Pâtisserie. De quoi étendre sa clientèle en ce début de printemps.
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Le Slow Bread, qu’est-ce que c’est ?
Lancé il y a six mois à Paris, le mouvement, qui s’inscrit dans la tendance Slow Food, tente de se développer en France afin de mieux s’exporter ensuite. Le point sur cette dynamique.
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Paris 2024 : les opérations de contrôle d’hygiène s’intensifient dans les commerces
En prévision des Jeux olympiques, les inspecteurs de l’hygiène mènent des opérations de contrôle inopinées partout en France, et notamment en région parisienne.
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L’action de l’eau pendant la cuisson du pain enfin décryptée
Des chercheurs de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement ont validé une méthode non invasive pour mieux comprendre les mécanismes d’évaporation-condensation-diffusion...
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Les lauréats du championnat de France du dessert sont...
La finale du 50e championnat de France du dessert s’est déroulée au lycée polyvalent d’Argelès-sur-Mer les 3 et 4 avril 2024. Découvrez les gagnants.
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Meilleur apprenti de France pâtissier : la gagnante est Francilienne !
Ce lundi s’est déroulée la finale du concours du Meilleur apprenti de France pâtissier à l’école Ferrandi de Dijon, en plein cœur de la cité gastronomique. Et c’est une candidate d’Île-de-France qui a...
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Coup de Pates : une nouvelle expérience caféinée 360° pour les professionnels
La marque Coup de Pates sort sa nouvelle expérience coffee shop pour les professionnels. Une solution complète, répondant aux besoins des boulangers-pâtissiers et des consommateurs.
