Actualités

Le secteur s’est illustré au Salon international de l’agriculture, qui s’est tenu du 24 février au 3 mars derniers à Paris-Porte de Versailles. Au menu : l’arrivée du pain de campagne au Concours général...

Le 22 avril se tient le Jour de la Terre. Et cette année, l’enseigne de boulangerie-pâtisserie The French Bastards décline ce Earth Day tout au long du mois d’avril. Le but : sensibiliser sa clientèle...

L’intitulé des pains est relativement bien défini par la réglementation, même si certains noms relèvent plutôt d’un usage, qui fait office de référence. Pour s’y retrouver, un petit rappel s’impose !

La proposition de loi sur la mention “non fait maison” ne sera finalement pas examinée par l’Assemblée nationale à la suite de la pression des lobbys du secteur de la restauration, qui appellent à des...

L'éditorial du numéro 356 de La Toque magazine, paru en avril 2024.

Dans le nord de la France, l’enseigne de boulangeries Mamatte propose à ses clients de payer au prix qu’ils le souhaitent leur baguette tradition. Débutée en novembre dernier, l’opération, qui est un succès,...

Pour prolonger les plaisirs de Pâques, inspirez-vous de l’Arménie, où il n’y a pas de fêtes pascales sans tcheurek (ou tcheureg). Une brioche tressée traditionnelle, à la mie dense et au subtil parfum...

Intercéréales, la préfecture d’Île-de-France et le ministère de l’Agriculture s’organisent pour pallier un possible ralentissement du trafic sur la Seine pendant les Jeux olympiques de Paris 2024.

À l’occasion d’une table-ronde au salon Sirha Europain à Paris en janvier dernier, les boulangers Henri de Pazzis, Pierre-Julien Bouniol et Franck Debieu ont donné leur vision de l’artisanat moderne.