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Les articles du 14 septembre 2015
Les nombreux atouts du levain justifient son retour dans les fournils. Mais les recherches actuelles laissent présager de nouvelles fonctionnalités susceptibles d'accroître encore l'intérêt que lui po (...)
« Pain au levain », « levain » ou « levain dévitalisé » sont autant de dénominations commerciales réglementées. L'essentiel à retenir pour rester dans la loi.