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Les articles du 14 septembre 2015
Les nombreux atouts du levain justifient à eux seuls son retour dans les fournils. Mais les recherches actuelles à son sujet laissent présager de nouvelles fonctionnalités susceptibles d'accroître enc (...)
« Pain au levain », « levain » ou « levain dévitalisé » sont autant de dénominations commerciales réglementées. L'essentiel à retenir pour rester dans la loi.