« Le produit, le produit, le produit », martèle François-Xavier Lot, qui a relevé le défi de transformer en deux ans un commerce de passage en une boulangerie de destination dans le centre de Nantes.
À Plouider, dans le Finistère Nord, le Fournil de la Butte prolonge l’expérience de l’hôtel-spa-restaurant étoilé géré par Solène et Nicolas Conraux. Un écrin naturel pour des produits vivants, odes au...
Avec son associé Siriwath Nguon Bunna, Killian Le Houérou ouvre en décembre 2023 un établissement hybride en plein centre de Paris. Mi-boulangerie, mi-restaurant, Gast fait le plein à l’heure du déjeuner,...
L’objectif est de pousser (subtilement) le client à acheter davantage, de produits ou en valeur, à chaque passage en magasin ou commande en ligne. Démonstration de techniques commerciales et marketing...
Le chef chocolatier a ouvert sa première chocolaterie il y a un an tout juste, au cœur de Paris. Dans un décor sobre et épuré, tout est pensé pour attirer l’œil sur les chocolats, mis en lumière tels des...
Depuis seize ans, Hélène Lustière, chocolatière de 31 ans, emploie toute son énergie à magnifier son savoir-faire. Dans son magasin de Caen, elle fait souffler un vent de fraîcheur sur la création chocolatée.
Tel un orfèvre, se démarquer grâce à une pâtisserie moulée est très tendance. Deux professionnels, Brandon Dehan, chef pâtissier du triplement étoilé l’Oustau de Baumanière, et Mathias Martin, directeur...
Ces deux facteurs essentiels de la production représentent un coût, qui mérite d’être appréhendé au-delà de celui des matières premières. Décryptage avec Erwan Guillou, conseiller de gestion spécialisé...
Artisan reconverti, Mathieu Mastin croit en un travail source d’épanouissement et non d’aliénation. À Dieppe, sa boulangerie prône l’égalité salariale et l’échange humain, dans un espace ouvert à tous.
Au cœur du moulin de La Bastide-Clairence, dans les Pyrénées-Atlantiques, la chocolaterie renaît. Anaïs et Gabriel y perpétuent de nouveau une tradition oubliée depuis plus de cent ans. L’occasion de goûter...
